Posible sustancia cancerígena en patatas

Diversos alimentos con almidón pueden contener acrilamida. La acrilamina es un compuesto orgánico que se puede llegar a acumular en grandes cantidades cuando se cocinan alimentos, horneando, friendo o se tostan es exceso, específicamente los hidratos de carbono, como los cereales o las patatas, a una temperatura superior de 120 grados.

Para evitar que esto ocurra se deben cocinar los alimentos hasta que tengan un color dorado, de ahí surge su lema.

Para ello, la AECOSAN  (Agencipañola de Seguridad Alimentaria y Nutrición) ha lanzado una campaña, Con ”la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud” donde se dirige a la población de su consumo para explicar cómo se deben cocinar los alimentos que contienen almidón para así evadir las elevadas concentraciones de acrilamina y sus posibles riesgos.

 

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