Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV
Son alimentos típicos de la dieta mediterránea, caracterizados por ser frutos con cascara, entre los que incluimos las almendras, las avellanas, las nueces o los cacahuetes (a pesar de ser una leguminosa). ¿De que están compuestos? Están compuestos principalmente por grasas saludables (entre un 50% y un 60% de su composición). Son ricos en numerosas... Continue Reading →
Un estudio realizado en diversas pantallas tactiles de una cadena de comida rápida en Londres ha detectado nueve tipos de bacterias relacionadas con enfermedades intrahospitalarias. Lo realmente preocupante es que los comensales después de usar estas maquinas, no suelen lavarse las manos. La consecuencia de esto es que pueden ser infectadas por bacterias presentes en... Continue Reading →
Si alguna vez te has encontrado con uno de los aditivos entre el E-620 y el E-625 deberías seguir leyendo. El E-620, E-621, E-622, E-623, E-624, E-625 son un grupo de aditivos derivados del acido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. Son usados como aditivos por su elevada capacidad... Continue Reading →
Sanidad ha establecido medidas de mitigación obligadas para los operadores de empresas alimentarias, además de unos niveles de referencia con la finalidad de reducir la presencia de acrilamida en nuestros alimentos. El Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, ha lanzado una campaña contra la acrilamida con la finalidad de advertir a la problación sobre... Continue Reading →
Diversos alimentos con almidón pueden contener acrilamida. La acrilamina es un compuesto orgánico que se puede llegar a acumular en grandes cantidades cuando se cocinan alimentos, horneando, friendo o se tostan es exceso, específicamente los hidratos de carbono, como los cereales o las patatas, a una temperatura superior de 120 grados. Para evitar que esto... Continue Reading →
Tras muchos años de quejas, los viticultores han conseguido una nueva forma de poder acceder a información sobre plagas y sobre meteorología. AppFitoVit es un proyecto de app creada por la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (Evega), dependiente de la Consellería do Medio Rural. Esta aplicación ayudará a los viticultores a poder prevenir... Continue Reading →
En la televisión y en Internet podemos encontrar miles de documentales sobre nuestras dietas, que debemos comer, que es sano y que no lo es....todo lo que pueda estar relacionado con el mundo de la comida, pero Netflix es quien más da de hablar por el momento... Netflix se trata de una empresa que mediante... Continue Reading →
Normalmente pensamos que es una tarea fácil conservar frutas y verduras, pero hay que prestar atención a una serie de factores que debemos tener en cuenta si queremos que estas duren en buen estado unos cuantos días. Buena elección a la hora de comprar Es fundamental que diferencies entre la fruta que quieres comer en... Continue Reading →
El ciclamato sódico o el edulcorante e-952 (ciclohexilsulfamato según la IUPAC) es un endulzante sintético usado desde 1950 en numerosos productos. Dado su poder edulcorante 50 veces mayor que el azúcar y menos calórico, podemos encontrarlo como aditivo en bebidas menos calóricas u otros productos. La polémica viene que, tras unos estudios realizados en ratas,... Continue Reading →
Todos conocemos las vitaminas, sabemos que estan ahí y que son beneficiosas, pero, ¿es esto verdad? Las vitaminas son un grupo de moléculas heterogeneas esenciales en el organismo que promueven el correcto funcionamiento fisiológico de este. La mayoria de estas no pueden ser creadas por el organismo, por lo que deben de ser obtenidas de... Continue Reading →
Muchas veces nos hemos preguntado si hay alguna diferencia entre estas frutas que parecen iguales. Aunque existen más de 40 variedades, las más conocidas son el plátano canario y la banana, pero ¿que las diferéncia?. En primer lugar, la banana suele ser más grande, más alargada y de mayor peso, al contrario que el plátano,... Continue Reading →
Los beneficios de tomar agua con limón Muchas veces hemos escuchado cosas acerca de tomar agua con limón por la mañana como que es revitalizarte y que adelgaza . Lo cierto es que no esta demostrado que el zumo de limón sea adelgazante pero esta relacionado con sustituir un desayuno calórico con el limón que... Continue Reading →
El aguacate está de moda en los platos, en las salsas o incluso en mascarillas, pero ahora tembien en la producción de pajitas. La idea de estas pajitas proviene de Scott Munguía (estudiante del tecnológico de Monterrey) que se percató de las propiedades de las semillas del aguacate y también se intentó buscar estas propiedades... Continue Reading →
No todas las bebidas alcohólicas tienen el mismo número de calorías. ¿Sabías que una cerveza artesanal tiene más calorías que una normal? o ¿que un vaso de ginebra tiene menos calorías que uno de vino. El alcohol es una sustancia que a pesar de sus múltiples efectos perjudiciales seguimos consumiendo pero por lo general, a... Continue Reading →
En cada temporada necesitamos un tipo de alimentos más que otros. En invierno se necesitan alimentos que proporcionen suficiente energía contra el frío, que nos protejan frente enfermedades en las vías respiratorias sobre todo. -Alimentos con vitamina C: esta vitamina tiene gran cantidad de ácido fólico que ayuda a mantener las defensas. La podemos encontrar en... Continue Reading →
10 curiosidades de todo el mundo sobre comida que no olvidarás. En Japón cultivan las sandías en recipientes cuadrados de cristal para que la fruta adopte la forma cuadrada. Los motivos de porque lo hacen son: para tener más facilidad al meterlo a la nevera y para poder cortarla a trozos cuadrados pequeños. Los croissants no fueron inventados... Continue Reading →
Hasta ahora la información nutricional se encontraba en la parte trasera de los envases y con una letra demasiado pequeña. Próximamente en los productos procesados de supermercados se pondrá en marcha un etiquetado por códigos de colores en la parte frontal para orientar mejor sobre los alimentos saludables y los no tan saludables. El problema... Continue Reading →
Investigadores de los centros oceanográficos de Vigo y Tenerife del Instituto Español de Oceanografía (IEO), tras 20 años de investigación han logrado la reproducción de pulpos en cautividad(Octopus vulgaris). Esto supone un gran avance, ya que es una especie muy demandada, y cada dia mas dificil de encontrar. El resultado: una forma de reproducción y... Continue Reading →
Su atractivo color verde, su carácter untable y versátil, su textura palatable le confiere un gran atractivo entre los consumidores. Puede tomarse en cualquiera de las ingestas del día en crudo, a modo de guacamole, con vegetales o legumbres, en ensaladas o como guarnición de pescados y carnes, rellenos de huevo o atún, al horno,... Continue Reading →
El té verde matcha es muy popular, ya que ayuda en la pérdida de peso pues aumenta el metabolismo y quema calorías. Entre algunos beneficios, reduce el colesterol y azúcar en la sangre y no eleva los niveles de insulina ni la presión arterial. Al consumir té verde aumentamos la cantidad de calorías que quemamos... Continue Reading →
El cereal bloquea la aparición de sustancias tóxicas que causaban cáncer Unos investigadores de EEUU han conseguido modificar los genes del maíz que dan aparición a dos hongos cancerígenos , que se originan en países pobres y en especial atacan a los niños Esta técnica es conocida como " interferencia por ADN" . Estas micotoxinas... Continue Reading →
Es de fácil saber que todo lo que las celebrities promocionan en sus redes es copiado por millones de personas. Y desde que famosas como Miranda Kerr o Angelina Jolie compartieron su amor por el aceite de coco, las ventas de este producto se han multiplicado. Pero, ¿es realmente sano este aceite o una moda... Continue Reading →
Siempre he creído que los Rusos están a otro nivel. La sucursal Domino's Pizza, el 31 de agosto, quiso comprobar la fidelidad, de sus seguidores, lanzando un propuesta bastante atrevida. El reto que propusieron, consistía en tatuarse el logo de Domino's, en una zona visible del cuerpo, de está forma, podías ganar 100 pizzas gratis... Continue Reading →
Desde los primeros tiempos de la humanidad, el ser humano ha estado comiendo pan. Aun no se sabe con claridad quien o cuando se inventó el pan, solo se disponen de varios hallazgos arqueológicos de hace mas de 3000 años y varias mitologías que lo atribuyen a un regalo de los dioses. Hoy en día... Continue Reading →
1300kg de chocolate están esperándote. Para todos aquellos amantes del chocolate y de las actividades de ocio en casa. Porque díganme, ¿a quien en este mundo? no le gusta después de un día largo y duro, llegar a casa y disfrutar, e incluso permitirse un poco de chocolate. No vas a creer lo que ha... Continue Reading →
Los mejores alimentos para consumir en esta época del año Actualmente y gracias a la tecnología , podemos consumir casi cualquier alimento en todas las épocas del año ; aunque es recomendable consumir la fruta y verdura de la época así como de la región donde son producidas . Uno de los... Continue Reading →
Los vinos de colores ganan terreno entre los jóvenes. El vino que tradicionalmente conocemos como vino blanco esta arrasando entre los jóvenes en distintos colores los cuales no estamos acostumbrados a ver. Un ejemplo es el vino naranja ( que es vino blanco )y que puede obtenerse mediante la maceración con cascara de naranja o... Continue Reading →
El cambio climático, la responsabilidad del ser humano y la superpoblación serán unos de los principales motivos del cambio de dieta. Una persona come alrededor de 90.000 veces en su vida (hablando de desayuno, comida y cena). Todos sabemos cómo tiene que ser nuestra dieta: variada, equilibrada además de sostenible y solidaria. Para ello disponemos... Continue Reading →
Seis de cada diez ciudadanos españoles comen fuera de casa, de estos 6, en torno a un 40% optan por llevar comida de casa. Las edades más comunes que realizan esta práctica son entre los 18 y los 35 años. Algunos de los problemas o descuidos que se obvian al comer de táper son: Romper... Continue Reading →
Encontrar alimentos en cuyo eslogan aparezca un producto que apenas llegue al 1% de este no es difícil. La normativa que regula esto, simplemente indica que este ingrediente forme parte del producto final, y si no, hay que indicar que sabe a algo, como ocurre con algunos fritos. -Fuente: Cadena Ser
Sacarosa, jarabe de malta, glucosa, dextrosa, jarabe de maíz, melaza, sirope de ágave, dextrina, azúcar de caña, miel, fructosa y otros más son los diferentes nombres que toma el azúcar. Aunque la OMS recomienda que un adulto que consume 2000 caloríasdiarias no debe superar los 25 gramos de azúcar libre, no es fácil saber que... Continue Reading →
Sea el producto que sea, el cero se vende solo, ya que pensamos que todo lo que tenga algo es malo. Este número nos engaña, ya puede tener un 0% de materia grasa y un 15% de azucar, cosa que pasa en los yogures. “Dibujan un 0% a un tamaño de tres centímetros y en... Continue Reading →
Los ciudadanos del norte de Europa piensan que su dieta es mejor que la mediterránea, basándose en sus bajas tasas de obesidad. En 2004, nace un proyecto mediante el cual los chefs de estos países, elaboraron el Manifiesto de la Cocina Nórdica a raíz de querer sentar las bases de una alimentación sostenible, ética y... Continue Reading →
La palabra "light" en la etiqueta no siempre es mejor. Mucha gente que pretende consumir productos bajos en calorías con tal de mantener la línea y no engordar no es consciente del error que cometen. Los productos que contienen la palabra "light" no están siendo bien consumidos ya que la gente los toma en mala... Continue Reading →
¿Sabias que existe una estrecha relación entre la alimentación y la salud mental ? Pues si, la calidad de tu dieta ayuda a prevenir enfermedades mentales, como es el caso de la depresión . Según las investigaciones, se ha estimado que las personas que tienen hábitos saludables y siguen la dieta mediterránea tienen un 33·/·... Continue Reading →
Consumir productos lácteos hace que se reduzcan las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad prematura. En un elaborado estudio, científicos comprobaron durante 9 años el estado de salud de un número considerable de pacientes voluntarios y pudieron deducir que los participantes que consumían de 2 a 4 porciones de lácteos (leche y yogures enteros) diariamente tenían... Continue Reading →
El colágeno, es una proteina que da resistencia y elasticidad a piel y articulaciones. Se encuntra en la piel, huesos, ligamentos, tendones y cartílagos, por lo que es un componente fundamental del cuerpo humano (un cuarto de las proteinas). Sin embargo, es imposible asimilar la proteína en su estado funcional. Esto se debe a que TODAS... Continue Reading →
Cárnicas Serrano ha creado unos snacks que se venderán en una filial de Walmart,tercera cadena de alimentación en Gran Bretaña, llamada Asda. Estos nuevos apetitivos (U Snack), según ha informado la compañía suponen una estrategia para el mercado inglés. El director de Exportaciones de la compañía, Carlos Saiz, ha afirmado que la introducción de aperitivos... Continue Reading →
Lo que más preocupa en una dieta vegetariana es saber cómo cubrir nuestras necesidades energéticas sin consumir productos de origen animal. La respuesta es más fácil de lo que parece sencilla, consumiendo la cantidad necesaria de determinados alimentos y combinándolos de manera inteligente podremos extraer el máximo rendimiento nutritivo a los alimentos que ingiramos. Proteinas... Continue Reading →
El déficit de Vitamina B12 es una de las carencias que más preocupa a aquellas personas que siguen una dieta vegetariana. Este déficit se traduce en lo que se conoce como anemia megaloblástica o “anemia perniciosa” diferente a la anemia ferropénica causada por falta de hierro en la dieta. Este tipo de anemia se caracteriza... Continue Reading →
Turín organiza una feria llamada Slow Food para fomentar la alimentación de los pueblos indígenas como antídoto contra las enfermedades. Un claro ejemplo es el cultivo de la milpa en México, el cual esta produciendo la pérdida de muchas especies a causa del cultivo de maíz híbrido. Ireri Elisa Origel, representante de Slow Food en... Continue Reading →
Petición en change.org para revisar la alimentación en los hospitales. Otros ejemplos de críticas a la comida de los hospitales en España ¿Es normal que después de sufrir un infarto te ofrezcan una bandeja llena de productos azucarados y bolleria industrial? Algo parecido le paso al padre de Javier Bravo , que tras un accidente... Continue Reading →
Las zonas productoras de frutas tropicales en España, llevan años pidiendo agua porque su falta impide el crecimiento y frena la producción en zonas nuevas. Estas zonas se concentran principalente en la franja cercana a la costa que va desde Fuengirola, en Málaga, a Albuñol, en Granada. Este sector, prevé una facturación por cosechas propias de 250... Continue Reading →
Una empresa española crea las primeras pajitas comestibles y biodegradables con el objetivo de sustituir las pajitas comunes. Cada pajita de plástico tarda 400 años en desaparecer y degradarse , a partir de este dato , un grupo de estudiantes valencianos fundan la empresa " sorbos". Esta empresa sustituye las pajitas comunes por unas biodegradables y... Continue Reading →
El intestino forma parte del sistema digestivo pero su función no se limita a la digestión de alimentos. Aproximadamente el 98% de los elementos que entran en nuestro organismo lo hacen a través del intestino. Por esta razón al intestino se le atribuye un papel fundamental en el sistema inmune. La Flora Intestinal La clave... Continue Reading →
El Instituto Politécnico Nacional de México ha desarrollado una fórmula para elaborar cubiertos comestibles a base de salvado de arroz. El salvado de arroz es un alimento rico en antioxidantes, aminoácidos esenciales, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6), ácido fólico (B9) y tocoferol (E). Además de múltiples minerales, el salvado de arroz contiene... Continue Reading →
El consumo en España de leche entera se ha reducido un 35% en los últimos años. En las ultimas dos décadas el consumo de leche se ha reducido de 49 litros a 17 litros per cápita según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La tendencia de consumir leches vegetales o con... Continue Reading →
Normalmente, el tema de la reducción del consumo de azúcar es más propenso a salir en cualquier debate sobre alimentacion saludable, pero muchas veces nos olvidamos de la sal. Aunque sea beneficiosa para la digestión y el control del agua, también puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares e hipertensión. La medida recomendada por... Continue Reading →
El colágeno es una proteína que necesitamos en nuestros cuerpos a la hora de realizar algún deporte, actividad o cocinar. Sin embargo, no sabemos que esta es la más importante de nuestro cuerpo. Su importancia se da porque genera un tipo de fibras, llamadas fibras de colágeno que nos aportan elasticidad y flexibilidad y forman... Continue Reading →
En el mundo, cada vez más personas comienzan a sufrir enfermedades como son el cáncer y dando muchas desgracias. Por suerte, conforme pasa el tiempo y aumentan las investigaciones, se da lugar a la aparición de más curas. Con respecto a los alimentos en este tema, podemos decir que existen algunos que pueden reducir el... Continue Reading →
Lo primero para obtener un buen descanso es evitar los alimentos irritantes antes de ir a dormir, hay algunos alimentos que tienen propiedades que actúan sobre el sistema nervioso y estimulan la liberación de la melatonina y la serotonina, relacionadas con la relajación y mejor calidad de sueño .Algunos alimentos que ayudan son : -Avena: Su consumo... Continue Reading →
Cuando nos hablan de calcio, el primer alimento que se nos viene a la cabeza es la leche ya que desde que éramos pequeños nos han insistido en que era muy importante tomarla por su aporte de mismo. Otro alimentos que desconocemos que contienen calcio son varios como los vegetales de hoja verde, alimentos de... Continue Reading →
Muchas personas dejan de tomar leche por diversos motivos y pasan a consumir leche de soja, avena o almendras entre otras. Lo que muchas de ellas no saben, son los increibles beneficios que la leche de vaca puede llegar a tener. Algunos de ellos son: APORTE PROTEICO en un solo litro hay 30 gramos de... Continue Reading →
Después de entrenar es recomendable comer para desarrollar masa muscular y recuperarse para la siguiente sesión. Lo ideal seria tomar algo los 30-60 min antes de entrenar como por ejemplo: -Yogures con fruta , café con leche , algún sándwich de jamón y queso , frutos secos o cereales. Después del entrenamiento a los 40... Continue Reading →
La vitamina C es importante y beneficiosa para nuestra salud y bienestar . Es un enantiómero L del ácido ascórbico, también llamado antiescorbútica ya que el déficit de este compuesto puede provocar escorbuto (enfermedad que impide la síntesis del colágeno) . Los seres humanos no son capaces de producir vitamina C por si mismos por... Continue Reading →
ALIMENTOS POR LOS QUE A PARTIR DE LA ALIMENTACION EL ASPECTO DE LA PIEL ENVEJECE MAS RAPIDO El primer factor que hace que esto ocurra es sin duda el consumo de bollerías de alto contenido calórico y muchas grasas Ademas , el veganismo puede favorecer la aparición de arrugas ya que la falta de... Continue Reading →
Según el diario local Valencia plaza muchos de los distribuidores de los supermercados tienen en condiciones infames a los animales que les sirven o bien para la agricultura, o como productores de carne, leche, huevos... Uno de los principales problemas que denuncian es que estos animales no reciben una alimentación adecuada y son obligados a pasar largas... Continue Reading →
alimentación y cultura 2018 grupo B 
Comentarios recientes